Shiitake huba (Lentinus edodes / Húževnatec jedlý)
Shiitake je z gastronomického hľadiska chuťovo veľmi výrazná huba, mäsitej konzistencie, z lekárskeho pohľadu je dnes už uznávaný prírodný prostriedok na liečbu rôznych civilizačných chorôb. V japonskom liečiteľstve je využívaná asi 2000 rokov. Táto pre nás exotická huba je pre svoju lahodnú chuť a silnú arómu označovaná ako "perla medzi hubami". Hovorí sa jej elixír života alebo huba dlhého života pre jej liečivé účinky.
Účinky Shiitake:
Shiitake má významný účinok na podporu imunity. Jednou z látok, ktorú shiitake obsahuje, je lentinan. Jedná sa o glukan, ktorý bol v Japonsku zavedený ako štandardná súčasť liečby niektorých onkologických ochorení. Má imunostimulačný, antiinfekčný (eliminuje virové, bakteriálne, plesňové a parazitálne infekčné onemocnenia), protinádorové a radioprotektivne účinky. Úspešne se osvedčila pri liečbe a prevenci akné. Okrem aktivačného účinku na organismus pôsobí ako lapač voľných radikálov a antioxidačná látka. Voľné radikály vznikajú z nesprávneho stravovania alebo nadmernej konzumácie potravín s konzervačnými látkami. Proto sú glukány vhodné na korekciu tvorby voľných radikálov pochádzajúcich z potravín. Pôsobí na zníženie hladiny prebytočných látok z výživy (cholesterol) a prebytočných hormónov (pri fyzickej a psychickej záťaže), potláča riziko zvýšeného krvného tlaku, posilňuje celkovú obranyschopnosť organizmu proti vírovým ochoreniam. Shiitake má protiplesňový, protinádorový účinok, stimuluje imunitný systém, zlepšuje činnosť pečene. Koncentrované extrakty z mycélia huby Shiitake sa v Japonsku nazývajú napr. Lentinan, alebo LEM. Sú to protinádorové preparáty, lieči sa nimi tuberkulóza, únavový syndróm, bronchitída, hepatitída, pôsobia proti HIV vírusu. Japonskí vedci zistili, že konzumácia prípravkov z huby Shiitake zvyšuje aktivitu imunitného systému, zvyšuje aktivitu makrofágov, NK-buniek, T a B lymfocytov, zvyšuje hladinu interferonu.
Shii take „huba z dubu" (Shii=dub; take=huba) je v krajinách Orientu vysoko cenená huba pre vynikajúcu chuť a skvelé liečivé účinky. Šitake je makrobiotická špecialita a zároveň liek – podľa Japoncov je táto huba „elixírom života“. Konzumácia shiitake má protirakovinové účinky, zvyšuje imunitu organizmu, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, chráni pečeň a organizmus pred voľnými radikálmi a posilňuje kardiovaskulárny systém.
Z dietetického hľadiska sa jedná o veľmi hodnotnú potravinu vzhľadom na nízku kalorickú hodnotu, obsah kvalitných polysacharidov a ďalších cenných stopových prvkov. Obsahuje vo veľkom množstve proteíny (18%), vitamíny (B1, B2, B3 a B12, D2) a minerály: draslík, vápnik, horčík a fosfor. Ďalej obsahuje tiež všetkých osem esenciálnych aminokyselín v ideálnom pomere. Bolo preukázané, že pravidelná konzumácia shiitake pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, vysoký krvný tlak a posilňuje celkovú obranyschopnosť organizmu proti vírovým ochoreniam. Niektoré zahraničné štúdie tiež uvádzajú, že pravidelná konzumácia šitake pôsobí proti vzniku nádorových ochorení (obsahuje účinnú látku LENTINAN – glukán, ktorý má imunostimulačné, antiinfekčné, protinádorové a rádioprotektívne účinky). Shii take je prospešná pri boji snáď so všetkými civilizačnými chorobami. Rovnako ako morské riasy, na seba dokáže viazať ťažké kovy ako je ortuť, olovo alebo stroncium. Na základe štúdií uskutočnených v 70.-tych rokoch v Japonsku sa v mnohých krajinách stali výťažky z týchto húb súčasťou kúry znižujúcej toxické účinky chemoterapie.
Šiitake má všestranné použitie v orientálnej i európskej kuchyni najmä pri redukčných, makrobiotických a vegetariánskych diétach. Má veľmi nízku energetickú hodnotu, no jej výživová hodnota je vysoká.Takže nasýti, ale nemusíme mať strach z priberania na váhe. Tradične sa huby shitake najviac konzumujú v japonskej kuchyni. Môžu sa použiť na prípravu polievok, omáčok, do ryže, na dochutenie mäsových pokrmov (je výborným doplnok ku kuraciemu a králičiemu mäsu) alebo zeleninových jedál. Treba mať však na pamäti, že čím dlhšie sa tepelne upravujú, tým menej hodnotných látok sa v nich zachová. Pred použitím je potrebné huby namočiť na pár hodín do vody.
V koncentrovanej podobe ako extrakt (prášok, tabletky, kvapky) sa shi-take používa na liečbu rakoviny, AIDS a cukrovky.
Zdravotné indikácie: vírové ochorenia, podpora imunity, zníženie cholesterolu, ochrana organizmu pred voľnými radikálmi, rakovina, chemoterapia, detoxikácia, odstránenie chemických jedov z organizmu, alergie, nervové ochorenia, posilnenie obličiek...
*Huba shitake (shiitake)
Huba shiitake je ďalšia liečivá huba, ktorá má veľa pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Jej silné účinky vedia vyliečiť aj ťažké ochorenia a pre zdravého človeka je zaručenou zárukou pevného zdravia. Táto japonská huba už prenikla do celého sveta, kde sa využíva v rôznych formách (sušená, čaj, kvapky, tablety) na cielenú liečbu a aj ako prevencia
Huba shiitake je liečivá huba, ktorá najčastejšie rastie na pňoch stromov. Táto huba je pôvodom z Ázie, no teraz sa pestuje už po celom svete. Jej liečivé účinky sa uplatňujú v liečiteľstve ale aj v kuchyni. Vitamín, minerály a vysoký obsah látky glukán zaručuje skutočnú silu tejto liečivej huby. Glukán je látka, ktorá cielene ničí rakovinové, nádorové bunky, silne stimuluje imunitný systém a eliminuje rôzne druhy žiarení a škodlivé látky z ovzdušia
Húževnatec jedlý (lat. Lentiinula Edodes) – čeľaď špičkovitá
Čo obsahuje huba shiitake – účinné látky v shiitake
Voda, bielkoviny, sacharidy, vláknina, tuk, horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, meď, zinok, mangán, selén, cholín, omega 3, omega 6 mastné nenasýtené kyseliny, vitamín B, C, kyselina listová a kyselina pantoténová a glukán (protirakovinová látka)
Účinky huba shiitake – zdravie
- Silná podpora imunitného systému...
- Urýchľuje hojenie organizmu...
- Ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi...
- Prevencia proti rakovine...
- Zamedzuje rastu rakovinových buniek...
- Prečisťuje celý organizmus...
- Odstraňuje z tela ťažké kovy, žiarenie a odpadové látky...
- Zabezpečuje zdravé dýchacie cesty...
- Eliminuje prejavy alergií...
- Prevencia proti kardiovaskulárnym ochoreniam...
- Znižuje vysoký cholesterol z krvi...
- Znižuje vysoký krvný tlak...
- Antiseptické účinky...
- Podporuje funkciu obličiek a pečene...
- Odstraňuje nadbytočné soli z tela von...
- Upokojuje nervový systém...
- Odstraňuje stres z tela...
Nutričná hodnota – huba shiitake čerstvá (100g)
KJ– 1 176 Kcal– 280 Bielkoviny– 11,8 g Sacharidy– 71 g
Vláknina– 12 g Tuk – 0,97 g Voda – 4 g
Huba shiitake čerstvá obsahuje minerály – 100 g
Železo | 1,89 mg | Zinok | 9,2 mg |
Vápnik | 14 mg | Meď | 6,5 mg |
Horčík | 158 mg | Omega 3 kyseliny | 14,7 mg |
Fosfor | 304 mg | Omega 6 kyseliny | 144 mg |
Draslík | 1 497 mg | Mangán | 1,6 mg |
Sodík | 16 mg | Selén | 44 ug |
Huba shiitake čerstvá obsahuje vitamíny – 100 g
Vitamín B1 | 0,6 mg | Vitamín C | 4,3 mg |
Vitamín B2 | 1,48 mg | Cholín | 210 mg |
Vitamín B3 | 16,79 mg | Kyselina listová | 170 ug |
Vitamín B6 | 1,15 mg | Kyselina pantoténová | 23 mg |
Účinky chudnutie – huba shiitake
Huba shiitake má pozitívny vplyv na zníženie hodnôt tuku v krvi a úprave krvného tlaku, ale originál chudnúca pomôcka to nie je. Zlepšuje celkový zdravotný stav, odstraňuje zápaly, infekcie, podporuje imunitu a dokonale prečisťuje telo od toxínov, ťažkých kovov a podobne. Hubu shiitake pokojne počas chudnutia môžete užívať podľa presného návodu a aj pri udržaní svojej hmotnosti
Použitie huby shiitake
Hubu shiitake vo forme výživového doplnku užívajte podľa napísanej indikácie. Avšak hubu shiitake môžete používať v sušenej či čerstvej forme tak isto, ako klasické huby. Použiť ju môžete do: polievky, omáčky, rizota, zeleninového šalátu, cestovinového šalátu, ku pečenému mäsu a všade kde Vám bude chutiť
Huba shiitake – pre dokonalé zdravie!